🐓認識食材 {#香菇}
🍄香菇，味道鮮，香氣濃、營養豐富，有"菇中之秀，菌中之王"美稱，是 #中式料理中香氣提味關鍵食材。
#鮮香菇 vs #乾香菇
中式料理中使用乾香菇比例較高，主因是鮮香菇脫水成乾香菇時，會產生濃郁特有香氣。
香菇保存可曝曬在陽光下☀️，不論鮮或乾香菇在日光下曬過，可增加維他命D的含量，對鈣的吸收有益，尤對小兒、老人、婦女有益。
👉乾香菇經清洗後泡水，泡過香菇水（發香菇）不必丟棄，因多種養份均溶在水中（水溶性氨基酸、纖維、B群、多糖等），香菇水倒入料理中更添香氣。
#挑香菇
鮮香菇要肉厚、量重、菇傘內褶白嫩、傘面有光澤、菌褶無破損為佳。乾香菇選購時，菇體完整、色澤美觀不變色、有香氣、無菇屑及彎軟。
📣預告
香菇吃法甚多，春日時節，建議可做湯品，一碗清甜的香菇雞湯，大人小孩都愛！
裕膳坊料理教室將介紹 #脆瓜香菇雞湯，10分鐘上桌，懶惰媽媽快速上菜、懶人料理救星！
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