🐓認識食材 {#紅蔥頭}
紅蔥頭，外型像蒜頭 (常讓人誤會拿錯)，紫紅色外皮則像紅洋蔥，味道卻不同，它究竟是什麼樣的食材呢🤓？
其實紅蔥頭算是洋蔥家族的一員，外型是細長的水滴型，切開後呈白紫漸層，#甜味比洋蔥濃郁，在加熱後會產生 #類似蘋果的香甜氣味，是烹調中不可或缺增加香氣的食材之一。
😍將紅蔥頭切碎爆香後，即為紅蔥頭酥，不但香氣更濃，也方便保存，是 #台灣小吃常用的香料，爆炒肉類，或置於羹湯中增加香氣都使人食指大動！
🧑🍳在台灣用紅蔥頭來製作油蔥酥，西方則是用它來做醬汁，例如紅酒醬、蘋果醬、油醋汁，都是提味爆香的好幫手。
🐓裕膳坊明星商品 #蔥香油雞獨有的調味包「#蔥香油包」，其中濃郁香氣，靈魂關鍵就是來自紅蔥頭爆香！
😋濃郁蔥香雞油，搭配台灣在地紅羽土公雞(16週足齡成長)，大隻滿足誠意十足，再淋上熱鍋滾湯的濃郁蔥香雞油，天啊~~好吃到彈舌~~
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