#味蕾旅行 認識食材–紐奧良香料
「#紐奧良的食物簡直好吃到像種犯罪。」美國知名文學家馬克吐溫曾這麼形容。
二百年來經法國、西班牙的移民焠鍊的紐奧良，在文化上相當多元，以法國殖民建築、美食、與爵士樂發源地聞名，尤其在食物料理風味更是豐富精彩！
講到紐奧良的在地料理，有克里奧料理 (creole) 、與肯瓊料理 (cajun)二種，前者主要是由法國、西班牙風味，後者則是由非洲移民帶進來的異國風味，但二者共同點是有三種食材是必備：芹菜，青/紅椒、與洋蔥，而且使用大量異國香料。
紐奧良經典料理Gumbo濃湯，就是利用芹菜，青/紅椒、洋蔥與香料，再搭配不同的肉類或海鮮燉煮。
創造出鮮明的味道，濃郁香辣、熱情奔放，但嚐起來並不會太辛辣，取而代之的是多層次的濃烈香氣。
這樣的香氣，搭配海鮮、肉類、甚或是澱粉類，都非常對味！即使搭配台灣在地關廟麵，也非常好吃喔，嚐起來就是濃濃異國風情呀~~
想嚐嚐融合了法國、西班牙料理手法，與非洲移民從家鄉帶來的特色風味？
不用飛到紐奧良，讓我們用味蕾去旅行
裕膳坊 ft. 食色 Shise | 天然香料研究所
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俗稱紐奧良料理三位一體的洋蔥、芹菜、青/紅椒為發想，
佐以香噴辣的卡宴辣椒，與為肉類提鮮的羅勒、奧勒岡，
再以香蒜畫龍點睛！
搭配裕膳坊最簡單調味、保持食材原味的雞肉雞湯
即是一道迅速簡單又香氣誘人的紐奧良風味菜！
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