認識食材– Chipotle奇波雷煙燻辣椒
辣椒是美食界不可或缺的一味，其中墨西哥辣椒栽培體系最是高明。
墨西哥原住民阿茲特克人，習慣用煙燻乾燥法來保存食物，就像亞洲人喜歡用醬菜法來保存食材；Chipotle煙燻辣椒就是 哈拉皮紐辣椒 (jalapeño) 的煙燻保存版。
也因為哈拉皮紐辣椒的皮較厚，如果不用煙燻加速乾燥，它會容易在自然乾燥前腐壞，反而成就了這美味的煙燻辣椒。
奇波雷煙燻辣椒，辣味中帶有煙熏味，濃郁氣味中又帶甜，嚐起來有深沈的糖蜜味，比一般普通的老辣椒更有層次。
以Chipotle煙燻辣椒當主軸
組合孜然、奧勒岡、乾燥大蒜、洋蔥等傳統配方
搭配裕膳坊最簡單調味、保持食材原味的雞肉雞湯
即是一道迅速便利又簡單的墨西哥風味菜！
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